Manipulador de Alimentos en Comedores Escolares

El curso de Manipulador de Alimentos es la capacitación primaria que debe recibir aquella persona que desea trabajar en un comedor escolar, comedor público, privado, restaurant o cualquier otro lugar donde deba manipular alimentos, ya sea en el área de la cocina, preparación, manejo, o para el servicio de alimentos.

El objetivo principal del curso de Manipulador de Alimentos es instruir a los manipuladores sobre las buenas prácticas higiénicas y sobre la prevención del desarrollo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) para, de esta forma, garantizar la capacitación idónea y requerida por los locales o empresas que requieren dentro de su personal la ayuda de personas capacitadas y formadas en el área de la manipulación de alimentos para comedores escolares u otros lugares, en aras que estas empresas puedan ofrecer productos alimenticios seguros.

Así mismo, este curso profundiza en todas las competencias que debe tener un Manipulador de Alimentos para salir al campo laboral y en los conocimientos técnicos que debe tener sobre el contacto con los alimentos, como las precauciones que se deben tener en su lugar de trabajo para mantener siempre los alimentos en buen estado y libres de contaminación.

Temario del Curso

  • Módulo 1 - La Manipulación de alimentos y la seguridad alimentaria.

    • ¿Qué es y para qué sirve un experto en manipulación de alimentos?
      3h30m
    • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
      3h30m
    • La cadena alimentaria, la contaminación y la alteración de los alimentos.
      3h30m
    • Cómo se pueden contaminar los alimentos.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 1.
      30m
    • Examen1.1
      Test del Módulo 1.
      8 preguntas
  • Módulo 2 - Enfermedades causadas por la ingesta de alimentos contaminados y cómo prevenirlas.

    • ¿Qué son las enfermedades de trasmisión alimentaria?
      3h30m
    • Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
      3h30m
    • Causas de las enfermedades de transmisión alimentaria.
      3h30m
    • Cómo prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 2.
      30m
    • Examen2.1
      Test del Módulo 2.
      8 preguntas
  • Módulo 3 - La higiene personal en la Manipulación de Alimentos.

    • El ser humano como agente contaminador de alimentos.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 3.
      30m
    • Examen3.1
      Test del Módulo 3.
      8 preguntas
  • Módulo 4 - La higiene en la cocina para la Manipulación de Alimentos.

    • El recinto donde se almacenan y preparan los alimentos.
      30m
    • Control de las plagas.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 4.
      30m
    • Examen4.1
      Test del Módulo 4.
      8 preguntas
  • Módulo 5 - El control de la manipulación de alimentos en un comedor escolar.

    • El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
      3h30m
    • Base legal de la formación de un Manipulador de Alimentos.
      3h30m
    • Hábitos de higiene y el estado de salud del Manipulador de Alimentos.
      3h30m
    • Perfil del Manipulador de Alimentos de comedores escolares.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 5.
      30m
    • Examen5.1
      Test del Módulo 5.
      8 preguntas
  • Módulo 6 - Los productos alimenticios alérgenos.

    • Qué son los alimentos alérgenos y como manipularlos.
      3h30m
    • Vídeo del Módulo 6.
      30m
    • Examen6.1
      Test del Módulo 6.
      6 preguntas

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