El curso de Manipulador de Alimentos es la capacitación primaria que debe recibir aquella persona que desea trabajar en un comedor escolar, comedor público, privado, restaurant o cualquier otro lugar donde deba manipular alimentos, ya sea en el área de la cocina, preparación, manejo, o para el servicio de alimentos.

El objetivo principal del curso de Manipulador de Alimentos es instruir a los manipuladores sobre las buenas prácticas higiénicas y sobre la prevención del desarrollo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) para, de esta forma, garantizar la capacitación idónea y requerida por los locales o empresas que requieren dentro de su personal la ayuda de personas capacitadas y formadas en el área de la manipulación de alimentos para comedores escolares u otros lugares, en aras que estas empresas puedan ofrecer productos alimenticios seguros.

Así mismo, este curso profundiza en todas las competencias que debe tener un Manipulador de Alimentos para salir al campo laboral y en los conocimientos técnicos que debe tener sobre el contacto con los alimentos, como las precauciones que se deben tener en su lugar de trabajo para mantener siempre los alimentos en buen estado y libres de contaminación.